Zuppa di Legumi e Cereali

PREPARAZIONE

1. Preparate i fagioli ponendoli in ammollo per tutta la notte in abbondante acqua fredda.
2. Il giorno seguente scolate e sciacquate i fagioli, quindi trasferiteli in una grande pentola, coperti con nuova acqua fredda. Aggiungete gli spicchi d’aglio e le foglie d’alloro, lasciate bollire dolcemente per 1 ora.
3. Nel frattempo, tritate la carota, il sedano e la cipolla a cubetti di 1 cm.
4. Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
5. In una casseruola, scaldate l’olio d’oliva e soffriggete la cipolla per 5 minuti fino a doratura.
6. Aggiungete il sedano e la carota, continuate a rosolare per altri 5 minuti.
7. Unite l’orzo e il farro alle verdure, mescolando per tostare i cereali leggermente.
8. Aggiungete i legumi: fagioli, lenticchie rosse, lenticchie verdi e piselli, mescolando bene.
9. Con l'aggiunta dei pomodori pelati, completate versando l'acqua e inserite il mazzetto odoroso.
10. Coprite e lasciate sobbollire per 2 ore, aggiungendo acqua se necessario.
11. Verso fine cottura, rimuovete gli aromi, condite con sale e pepe a piacere.
12. Lasciate riposare la zuppa coperta per qualche minuto prima di servire con un filo di olio d'oliva a crudo.