Verdure Gratinate al Forno

PREPARAZIONE

1. Prendete la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela in fette spesse circa 6-7 mm nel senso della lunghezza.
2. Lavate il peperone, tagliatelo per eliminare la calotta superiore e i semi interni. Dividetelo in pezzi grandi ed eliminatene i filamenti, quindi schiacciateli leggermente per appiattirli.
3. Spuntate le zucchine e tagliatele a fette spesse circa 6-7 mm.
4. Ricoprite una leccarda con carta forno e ungetela leggermente per facilitare la cottura uniforme delle verdure.
5. Disponete le verdure nella teglia; un leggero sovrapporsi non è un problema.
6. Con un coltello affilato, incidete leggermente le superfici delle verdure e conditele con un pizzico di sale e un filo d'olio.
7. Cuocetele in forno statico preriscaldato a 180°C posizionando la teglia nel ripiano centrale per 20 minuti.
8. Durante la cottura, preparate la panatura mescolando il parmigiano, il pangrattato, le erbe aromatiche tritate, il sale e una spolverata di pepe.
9. Trascorsi i 20 minuti, tirate fuori le verdure dal forno e cospargetele con la panatura preparata, aggiungendo un ulteriore filo d'olio.
10. Reinserite in forno e cuocete per altri 15 minuti, sempre a 180°C, prima di trasferire la teglia nella parte alta del forno ed azionare il grill per un paio di minuti affinché il tutto diventi ben dorato.
11. Sfornate e servite calde le vostre verdure al forno gratinate.