Vellutata di Cavolfiore

PREPARAZIONE

1. Mondate il porro eliminando la base, le foglie verdi e il primo strato esterno. Tagliatelo a rondelle sottili e sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente.
2. Occupatevi del cavolfiore: rimuovete il gambo e separate le cimette. Dovreste ottenere circa 500 g di cimette.
3. Pelate le patate e tagliatele a cubetti di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
4. In una pentola capiente, scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete le patate e il porro, mescolando spesso per evitare che si attacchino al fondo, e lasciate rosolare per circa 5 minuti.
5. Unite le cimette di cavolfiore e versate l'acqua. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti, fino a quando le verdure risulteranno morbide. Testate la cottura infilzando con una forchetta.
6. A cottura ultimata, salate e pepate a piacere. Spegnete il fuoco e, con un mixer a immersione, frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
7. Servite la vellutata ben calda, condita con un filo d'olio, qualche fogliolina di timo e una macinata di pepe nero.