Tortini alla Carota tipo Camille

PREPARAZIONE

1. Lavate accuratamente le carote e sbucciatele.
2. Tritatele finemente nel mixer fino a ottenere una massa omogenea.
3. In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungete le carote tritate al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente.
5. In un'altra ciotola, setacciate e mescolate la farina 00, la farina di mandorle, la fecola di patate e il lievito.
6. Incorporate delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova, zucchero e carote.
7. Aggiungete la scorza d'arancia grattugiata e i semi della bacca di vaniglia.
8. Versate l'olio di semi poco per volta, mescolando finché l'impasto non risulta omogeneo e morbido.
9. Preriscaldate il forno a 180°C.
10. Foderate gli stampini da muffin con pirottini di carta oppure imburrate e infarinate gli stampi.
11. Riempite ciascuno stampino con il composto, lasciando circa un centimetro dal bordo.
12. Infornate i tortini nel forno statico preriscaldato per circa 25 minuti.
13. Controllate la cottura inserendo uno stecchino: se esce asciutto, i tortini sono pronti.
14. Una volta cotti, sfornate e lasciate raffreddare.
15. Rimuovete i tortini dagli stampi e serviteli, eventualmente cosparsi di zucchero a velo.