Tortilla de Patatas

PREPARAZIONE

1. Lavate e sbucciate le patate con un pelaverdure, poi tagliatele a fette di circa 0.5 cm e successivamente a cubetti della stessa dimensione.
2. Mondate le cipolle e affettatele sottilmente, cercando di mantenere uno spessore uniforme di circa 0.3 cm.
3. In una padella capiente, scaldate 120 ml di olio extravergine di oliva a fuoco medio-basso e aggiungete le patate.
4. Cuocete le patate per circa 10 minuti, senza lasciarle friggere, poi aggiungete le cipolle.
5. Continuate a cuocere con il coperchio per 20 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando patate e cipolle non saranno morbide. Scolatele dall'olio in eccesso e lasciatele intiepidire.
6. In una ciotola, sbattete le 6 uova con sale e pepe a piacere.
7. Versate il composto di uova sulle patate e cipolle ormai tiepide, mescolando delicatamente.
8. Riscaldate una padella di circa 24 cm di diametro con un filo d'olio e versate il composto di uova, patate e cipolle.
9. Cuocete a fuoco moderato con il coperchio per 8 minuti, smuovendo la padella per evitare che si attacchi.
10. Utilizzando un piatto delle stesse dimensioni della padella, capovolgete delicatamente la tortilla e fate cuocere l'altro lato per altri 5 minuti.
11. Servite la tortilla de patatas calda o tiepida, magari accompagnata da una fresca insalata.