Torta Tenerina

PREPARAZIONE

1. Per preparare la torta tenerina, iniziate a tritare finemente il cioccolato e trasferitelo in una bastardella posta in un tegame con acqua calda per scioglierlo a bagnomaria, mescolando di continuo.
2. Una volta sciolto, aggiungete il burro a pezzetti e continuate a mescolare fino a ottenere un composto liscio. Lasciate intiepidire.
3. Separate i tuorli dagli albumi. Unite la metà dello zucchero agli albumi e montate a neve ferma.
4. Montate i tuorli con il restante zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
5. Aggiungere il composto di cioccolato e burro ormai tiepido ai tuorli montati, continuando a mescolare fino a che non ottenete un composto uniforme.
6. Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato in più riprese, mescolando dal basso verso l'alto.
7. Unite la farina setacciata e mescolate sempre delicatamente dal basso verso l'alto.
8. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm e versate l'impasto al suo interno.
9. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
10. Una volta sfornata, lasciate raffreddare la torta tenerina prima di sformarla.
11. Decorate con zucchero a velo prima di servire.