Torta Mimosa Classica

PREPARAZIONE

1. Preparare due stampi per pan di spagna da 24 cm di diametro: imburrare e infarinare (o foderare con carta forno).
2. Montare uova e semi di vaniglia con lo zucchero finché triplicano di volume.
3. Setacciare farina e fecola; incorporarle delicatamente al composto di uova.
4. Dividere il composto equamente tra gli stampi e cuocere a 160°C per 35 minuti.
5. Preparare la crema: scaldare latte e panna con il baccello di vaniglia. Unire ai tuorli sbattuti con zucchero e amido.
6. Cuocere a fuoco dolce finché si addensa, poi raffreddare in frigorifero.
7. Montare la panna e unirla alla crema fredda per ottenere la crema diplomatica.
8. Preparare la bagna scaldando acqua, liquore e zucchero.
9. Assemblare la torta: tagliare il pan di spagna in strati e cubetti per la decorazione.
10. Iniziare a montare gli strati spennellandoli con la bagna e coprendoli con la crema.
11. Ricoprire la torta con i cubetti di pan di spagna e far riposare in frigorifero.