Torta di mele e mascarpone

PREPARAZIONE

1. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a dadini irregolari.
2. In una ciotola capiente, versare le uova e lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Unire il mascarpone al composto, continuando a mescolare con le fruste fino a uniformare il composto.
4. Setacciare la farina e il lievito e incorporare poco alla volta al composto, sempre montando con le fruste.
5. Aggiungere i semi di un baccello di vaniglia per aromatizzare l'impasto.
6. Unire i dadini di mela e mescolare delicatamente per distribuirli uniformemente nell'impasto.
7. Imburrare e infarinare uno stampo del diametro di 24 cm e versarvi l'impasto, livellando la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio inumidito.
8. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
9. A cottura ultimata, sfornare e lasciare intiepidire. Sformare la torta e guarnirla con zucchero a velo a piacere.