Torta di Carote Aromatica

PREPARAZIONE

1. Grattugiare la scorza dell'arancia e tenerla da parte. Spremere il succo e filtrarlo.
2. Spuntare le carote, pelarle e tagliarle a rondelle. Tritarle finemente in un mixer.
3. In una ciotola, rompere le uova. Aggiungere lo zucchero e il sale, montare con fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Versare lentamente a filo l'olio di semi e il succo d'arancia. Aggiungere la scorza d'arancia grattugiata.
5. Unire le carote tritate, lavorare fino a incorporare bene.
6. In una ciotola, mescolare farina 00, lievito setacciato e farina di mandorle.
7. Incorporare le polveri nel composto un po' alla volta, lavorando con le fruste a velocità media per ottenere un composto omogeneo.
8. Trasferire il composto in uno stampo da 24 cm rivestito con carta forno. Decorare con mandorle a lamelle.
9. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino.
10. Lasciare raffreddare, sformare e decorare con zucchero a velo. La torta di carote è pronta per essere servita!