Torta alla Ricotta e Cioccolato

PREPARAZIONE

1. Assicuratevi che la ricotta sia ben scolata e setacciatela per ottenere una consistenza liscia. Tenetela da parte.
2. Portate ricotta, uova e latte a temperatura ambiente prima di iniziare. Separate le uova in albumi e tuorli e poneteli in due ciotole.
3. Montate gli albumi a neve ferma e, se fa caldo, mettete in frigo.
4. In un pentolino, fondete il burro a fuoco dolce, lasciatelo intiepidire, quindi unite lo zucchero ai tuorli e montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Aggiungete il burro fuso e poi integrate gradualmente la ricotta, mescolando a velocità media fino a ottenere un impasto liscio.
6. Imburrate uno stampo stondato da 24 cm di diametro e 6 cm di altezza.
7. Incorporate gli albumi montati all'impasto con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
8. Setacciate farina e lievito nella ciotola, mescolando delicatamente.
9. Aggiungete il latte e mescolate fino ad assorbimento.
10. Versate l'impasto nello stampo e livellatelo.
11. Sminuzzate il cioccolato fondente e distribuitelo sulla superficie, pressandolo leggermente con il dorso di un cucchiaio.
12. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C, nel ripiano basso, per circa 45 minuti.
13. Verificate la cottura con uno stecchino: quando risulterà pulito, sfornate la torta e lasciatela intiepidire.
14. Sformate la torta e cospargetela di zucchero a velo prima di servire.