Taralli Tradizionali

PREPARAZIONE

1. In una grande ciotola o nella planetaria munita di gancio, versate la farina setacciata, il sale e l'olio d'oliva.
2. Mescolate brevemente fino a ottenere un composto bricioloso.
3. Aggiungete il vino bianco gradualmente, continuando a impastare fino ad amalgamare il tutto.
4. Trasferite l'impasto su una spianatoia e lavoratelo a mano per circa 10 minuti fino a che diventa liscio ed elastico.
5. Staccate dei pezzettini d'impasto e modellateli tra i polpastrelli per formare dei bigoli spessi circa 1 cm e lunghi 10-12 cm.
6. Unite le estremità di ciascun bigolo ripiegando un'estremità sull'altra per formare i taralli.
7. Disponete i taralli su un vassoio rivestito di carta forno.
8. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d'acqua.
9. Immergete pochi taralli alla volta nell'acqua bollente e, una volta che salgono a galla, scolateli e disponeteli su un vassoio foderato con un canovaccio pulito.
10. Quando tutti i taralli sono stati scottati, trasferiteli su una leccarda ricoperta di carta forno.
11. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti o finché non sono dorati.
12. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella prima di servirli.