Strudel con Ricotta e Spinaci

PREPARAZIONE

1. 1. Lavate accuratamente gli spinaci e scolateli.
2. 2. In una padella capiente fate sciogliere il burro a fuoco medio-basso, aggiungete l'aglio e gli spinaci, unite un pizzico di sale e coprite con un coperchio.
3. 3. Cuocete per circa 5 minuti, fino a quando gli spinaci saranno appassiti. Eliminate l'aglio e trasferite gli spinaci in un colino per far perdere i liquidi.
4. 4. Schiacciate leggermente con un cucchiaio gli spinaci per eliminare l'acqua in eccesso e lasciateli intiepidire.
5. 5. Quando gli spinaci saranno freddi, tritateli finemente con un coltello e trasferiteli in una ciotola ampia.
6. 6. Aggiungete il Grana Padano, l'uovo, la ricotta, i pinoli, sale, pepe e noce moscata. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
7. 7. Stendete la pasta sfoglia su un foglio di carta forno, disponete il ripieno su una metà della sfoglia lasciando 2 cm di distanza dai bordi.
8. 8. Ripiegate i bordi della sfoglia sopra il ripieno e arrotolate aiutandovi con la carta forno, sigillando bene per evitare fuoriuscite.
9. 9. In una ciotolina sbattete il tuorlo con il latte e spennellate la superficie dello strudel.
10. 10. Fate dei tagli diagonali sulla parte superiore per favorire la cottura uniforme.
11. 11. Trasferite lo strudel su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti, fino a doratura.
12. 12. Lasciate intiepidire lo strudel prima di tagliarlo a fette e servirlo.