Spezzatino di Vitello con Patate

PREPARAZIONE

1. Iniziate lavando e pelando la carota, la cipolla e il sedano. Tritateli finemente per il soffritto.
2. Prendete la polpa di vitello, eliminate il tessuto connettivo e tagliatela prima a fette e poi a bocconcini.
3. Scaldate l'olio di oliva in un tegame ampio con bordi alti. Aggiungete il trito per il soffritto e fate insaporire per alcuni minuti a fuoco moderato.
4. Unite i bocconcini di vitello al soffritto, salate e pepate a piacere, e fate rosolare la carne per 7-8 minuti.
5. Setacciate la farina e aggiungetela gradualmente sulla carne, mescolando bene per evitare grumi.
6. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare completamente, e versate il brodo di carne fino a coprire la carne.
7. Aggiungete i rametti di erbe aromatiche legati insieme. Coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere per 1 ora a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
8. Rimuovete con una pinza da cucina le erbe aromatiche. Nel frattempo, pelate e cubettate le patate.
9. Aggiungete le patate cubettate alla carne, coprite nuovamente e proseguite la cottura per un'altra ora, finché patate e vitello non saranno morbidi.
10. Servite lo spezzatino caldo, accompagnato da pane croccante.