Spaghetti alle Vongole

PREPARAZIONE

1. Inizia la preparazione assicurandoti che tutte le vongole siano integre, eliminando quelle con gusci rotti. Sbatti le vongole su un lavandino o su un tagliere per verificare che non contengano sabbia.
2. Poni le vongole in una ciotola capiente, aggiungi il sale grosso e riempi con acqua fredda. Lasciale in ammollo per 2 ore, in modo che possano spurgare eventuali residui di sabbia.
3. Terminato l'ammollo, scola le vongole e sciacquale nuovamente sotto l'acqua corrente.
4. In un tegame capiente, scalda l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e lascialo imbiondire leggermente.
5. Aggiungi le vongole al tegame caldo, copri con un coperchio e cuoci a fiamma alta, scuotendo il tegame di tanto in tanto, fino a quando le vongole si aprono completamente.
6. Trita finemente il prezzemolo e tienilo da parte.
7. Una volta che tutte le vongole sono aperte, spegni il fuoco e rimuovi l'aglio. Filtra il liquido di cottura delle vongole con un colino fine e conserva il liquido.
8. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata per metà del tempo indicato sulla confezione.
9. Scola gli spaghetti, conservando un po' dell'acqua di cottura. Trasferisci gli spaghetti nel tegame insieme al liquido delle vongole e cuoci a fuoco medio, aggiungendo l'acqua di cottura degli spaghetti necessaria per termine la cottura.
10. Quando gli spaghetti sono pronti, aggiungi le vongole e il prezzemolo tritato.
11. Salta il tutto brevemente per amalgamare e servi immediatamente.