Spaghetti alla Puttanesca

PREPARAZIONE

1. Per realizzare la puttanesca, per prima cosa sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, poi asciugateli e tritateli grossolanamente al coltello.
2. Prendete le olive di Gaeta denocciolate e schiacciatele con la lama del coltello.
3. Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo.
4. Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua e aspettate che arrivi a bollore. A questo punto salatela e sarà pronta per cuocere la pasta.
5. In una padella ampia versate l'olio extravergine di oliva insieme agli spicchi d'aglio sbucciati interi, il peperoncino secco tritato e i filetti di acciuga.
6. Unite anche i capperi dissalati.
7. Rosolate a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso, così che le acciughe si sciolgano sprigionando i loro aromi.
8. Versate i pomodori pelati precedentemente schiacciati leggermente e mescolate con un cucchiaio.
9. Cuocete per 10 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto.
10. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti al dente nel tempo indicato sulla confezione.
11. Quando il sugo sarà pronto, rimuovete gli spicchi d'aglio e aggiungete le olive schiacciate.
12. Aromatizzate il sugo con il prezzemolo fresco tritato.
13. Quando gli spaghetti saranno al dente, scolateli direttamente in padella e saltateli per 30 secondi, giusto il tempo di amalgamare i sapori.
14. Servite gli spaghetti alla puttanesca ben caldi.