Salsa Verde Tradizionale

PREPARAZIONE

1. Riempite un tegame d'acqua e portate ad ebollizione.
2. Immergete le uova sode nella pentola e cuocetele per 10 minuti.
3. Raffreddate le uova sotto acqua corrente e sbucciatele.
4. Setacciate i tuorli d'uovo in una ciotola.
5. Rimuovete la crosta dal pane e ammollate la mollica nell'aceto per 10 minuti.
6. Pelate l'aglio, rimuovete l'anima e tritatelo finemente.
7. Dissalate i capperi risciacquandoli bene sotto acqua corrente.
8. Tritate insieme aglio, capperi e acciughe fino a ottenere una pasta omogenea.
9. Strizzate bene la mollica di pane e aggiungetela ai tuorli d'uovo.
10. Aggiungete la pasta di aglio, capperi e acciughe ai tuorli.
11. Tritate finemente il prezzemolo e incorporatelo al mix.
12. Aggiustate di sale e pepe.
13. Versate l'olio d'oliva e mescolate bene fino ad ottenere una salsa omogenea.
14. Lasciate riposare la salsa a temperatura ambiente per un paio d'ore prima di servire.