Salsa Tzatziki Autentica

PREPARAZIONE

1. Lavate accuratamente i cetrioli. Se presentano semi consistenti, eliminateli. Grattugiate i cetrioli con una grattugia a maglie larghe, mantenendo la buccia, per conservare tutti i sapori e i nutrienti.
2. Ponete il cetriolo grattugiato in un colino sopra una ciotola e lasciatelo riposare per almeno un'ora affinché perda l'acqua di vegetazione.
3. Trascorso il tempo necessario, sbucciate gli spicchi d'aglio, eliminate l'anima centrale e tritateli finemente. Potete usare un mortaio con pestello per ridurli in una sorta di crema.
4. In una ciotola capiente, versate lo yogurt greco, aggiustate di sale e unite gradualmente l'olio d'oliva e l'aceto, alternandoli fra di loro. Mescolate energicamente per amalgamare il tutto.
5. Strizzate il cetriolo con il dorso di un cucchiaio per rimuovere l'acqua rimasta e unitelo allo yogurt.
6. Aggiungete al composto la crema di aglio e mescolate con cura per distribuire uniformemente gli aromi.
7. Coprite la salsa e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.
8. Servite la salsa tzatziki ben fredda, accompagnata da pane pita caldo o come contorno per carni alla griglia.