Rotolini di Zucchine con Crudo e Robiola

PREPARAZIONE

1. Lavate accuratamente le zucchine e spuntatele da entrambi i lati.
2. Utilizzando una mandolina o un coltello affilato, ricavate delle fette sottili di zucchina, spesse circa 3-4 mm.
3. Scaldate una griglia e ungete leggermente la superficie con olio d'oliva.
4. Adagiate le fette di zucchina sulla griglia e cuocete per circa 2-3 minuti per lato o fino a quando siano ben grigliate.
5. Trasferite le zucchine grigliate su un vassoio e tenetele da parte.
6. In una ciotola, schiacciate leggermente la robiola con una forchetta.
7. Condite la robiola con sale, pepe e 2 cucchiai di erba cipollina finemente tritata.
8. Stendete le fette di zucchina su un tagliere e spalmate su ciascuna una generosa quantità di robiola.
9. Aggiungete una fettina di prosciutto crudo sopra il formaggio.
10. Arrotolate ogni fetta di zucchina su sé stessa, formando dei rotolini.
11. Servite i rotolini di zucchine con crudo e robiola ben freschi.