˙ Caldo Focolare

Risotto allo Champagne

Risotto allo Champagne
Difficoltà: 2
Dosi per: 4
  • Preparazione: 32.4 minuti
  • Cottura: 18 minuti
  • Costo: medio
#Primo piatto #Occasione speciale

QUELLO CHE TI SERVE

Riso Carnaroli Grana Padano DOP Champagne

PRESENTAZIONE

Un raffinato risotto che esalta la delicata effervescenza dello Champagne, arricchito dal sapore deciso del Grana Padano DOP. Un piatto perfetto per le occasioni speciali, dove il protagonista è il prestigioso vino francese, che conferisce un gusto unico al riso carnoso e ben mantecato.

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 porzioni
Burro: 100.00 g
Brodo Vegetale: 500.00 ml
Riso Carnaroli: 320.00 g
Grana Padano DOP: 80.00 g
Cipolla bianca: 0.50 unità
Champagne Brut: 250.00 ml

PREPARAZIONE

  1. In un tegame capiente, sciogliete 50 grammi di burro a fuoco lento.
  2. Aggiungete la cipolla bianca finemente tritata e fatela imbiondire mescolando continuamente per evitare che scurisca.
  3. Versate il riso Carnaroli nel tegame a pioggia e tostatelo a fiamma vivace, continuando a mescolare per due o tre minuti.
  4. Unite tutto lo Champagne Brut e mescolate il riso con un cucchiaio di legno per assorbire il liquido, mantenendo una cottura uniforme.
  5. Proseguite la cottura mescolando spesso e, se necessario, aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale caldo.
  6. Quando il riso è al dente, spegnete il fuoco e aggiungete i rimanenti 50 grammi di burro e il Grana Padano DOP, mescolando energicamente per mantecare il risotto alla consistenza desiderata.
  7. Servite il risotto ancora caldo, decorato con scaglie di Grana Padano DOP. Accompagnate con un flute del medesimo Champagne utilizzato nella preparazione.

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