Risotto alla Parmigiana

PREPARAZIONE

1. Mondate e tritate finemente la cipolla.
2. Versate un abbondante giro d'olio in una casseruola e unite la cipolla tritata.
3. Stufate la cipolla a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando sarà diventata trasparente.
4. Aggiungete un mestolo di brodo e cuocete per altri 5 minuti.
5. Versate il riso nella casseruola e mescolate bene per farlo tostare.
6. Iniziate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e lasciando assorbire il liquido prima di aggiungerne altro.
7. Salate a piacere e continuate a cuocere per circa 18 minuti, fino a quando il riso sarà al dente.
8. Spegnete il fuoco e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e il burro a tocchetti.
9. Mescolate energicamente per mantecare il risotto.
10. Lasciate riposare per un minuto.
11. Servite il risotto con una spolverata di pepe nero macinato.