Risotto al Gorgonzola Cremoso

PREPARAZIONE

1. Preparare il brodo vegetale e mantenerlo caldo.
2. Mondare e tritare finemente la cipolla.
3. In una casseruola, sciogliere 40 g di burro a fiamma bassa e soffriggere la cipolla finché non sarà appassita, circa 5 minuti.
4. Togliere la cipolla dalla pentola e tenerla da parte.
5. Nella stessa casseruola, aggiungere i restanti 40 g di burro e, una volta sciolto, versare il riso.
6. Tostare il riso a fiamma moderata, mescolando frequentemente per 2-3 minuti.
7. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
8. Iniziare la cottura del riso aggiungendo un paio di mestoli di brodo vegetale caldo.
9. Aggiungere il sale e unire la cipolla precedentemente messa da parte.
10. Continuare la cottura per 15-18 minuti, aggiungendo brodo al bisogno, fino a quando il riso risulta al dente.
11. Tagliare il gorgonzola a pezzi.
12. A fine cottura, spegnere il fuoco e aggiungere il gorgonzola e il Parmigiano Reggiano.
13. Mantecare energicamente fino a ottenere un risotto cremoso.
14. Aggiungere pepe nero macinato al momento a piacere.
15. Servire immediatamente.