Risotto ai Funghi

PREPARAZIONE

1. Preparare il brodo vegetale e mantenerlo caldo.
2. Pulire i porcini eliminando il terriccio con carta assorbente, affettare i cappelli e tagliare i gambi a cubetti.
3. Raschiare le lamelle dei portobello e tagliarli a cubetti, dopo averli puliti con carta assorbente.
4. Tagliare in quarti gli champignon e dividere i finferli a metà o in quarti.
5. Tritare finemente la cipolla.
6. In una padella capiente, rosolare l'aglio nell'olio, aggiungere i funghi, poi cuocere a fuoco vivace per 10 minuti. Salare e togliere l'aglio.
7. Nella stessa padella, preparare un soffritto leggero con la cipolla.
8. Versare il riso nella padella e tostarlo. Sfumare con un mestolo di brodo caldo, continuare a cuocere aggiungendo brodo gradualmente.
9. Aggiungere i funghi a 5 minuti dal termine e completare la cottura.
10. Pepare, spengere il fuoco, mantecare con burro e formaggio.
11. Servire caldo il risotto ai funghi.