Red Velvet Cake

PREPARAZIONE

1. Nella planetaria con foglia, montare burro e zucchero.
2. Aggiungere metà delle uova sbattute, assorbire e unire il resto.
3. Incorporare sale e semi di vaniglia, mescolare.
4. Aggiungere colorante rosso, montare fino a liscio.
5. Setacciare e aggiungere cacao, mescolare delicatamente.
6. Unire yogurt, mescolare con spatola.
7. Setacciare farina e lievito, mescolare.
8. Aggiungere aceto, ultime mescolate.
9. Preparare cerchio da pasticceria su leccarda, versare impasto.
10. Cuocere a 180°C per 30 min, prova stecchino.
11. Raffreddare e rimuovere carta forno.
12. Capovolgere e raffreddare completamente.
13. Preparare frosting montando formaggio e burro in planetaria.
14. Aggiungere zucchero a velo e scorza di limone, ottenere crema liscia.
15. Refrigerare frosting per 30 min.
16. Tagliare torta in 3 dischi uguali.
17. Assemblare torta con strati di crema.
18. Decorare con lamponi, meringhette e foglia d'oro.