˙ Caldo Focolare

Profiteroles al Cioccolato con Crema Chantilly

Profiteroles al Cioccolato con Crema Chantilly
Difficoltà: 3
Dosi per: 8
  • Preparazione: 162 minuti
  • Cottura: 90 minuti
  • Costo: medio
#Dolci #Dessert #Pasticceria Francese

QUELLO CHE TI SERVE

cioccolato fondente Panna fresca Zucchero a velo

PRESENTAZIONE

Un classico della pasticceria francese, i profiteroles al cioccolato sono piccole delizie ripiene di crema chantilly, ricoperte da una golosa salsa al cioccolato fondente. Perfetti per concludere un pasto in dolcezza.

INGREDIENTI

Ingredienti per 8 porzioni
Uova: 4.00 unità
Cioccolato fondente: 150.00 g
Burro: 100.00 g
Zucchero a velo: 50.00 g
Acqua: 120.00 ml
Zucchero semolato: 10.00 g
Latte intero: 120.00 ml
Farina: 150.00 g
Sale: 1.00 pizzico
Bacca di vaniglia: 1.00 unità
Panna fresca: 150.00 ml

PREPARAZIONE

  1. In una casseruola, versare acqua, latte, sale e zucchero. Aggiungere il burro a cubetti e portare a ebollizione.
  2. Versare la farina tutta in una volta e mescolare rapidamente con una spatola di legno fino a ottenere una pasta omogenea. Cuocere fino a formare una patina bianca sul fondo.
  3. Trasferire l'impasto in una ciotola e incorporare le uova una alla volta.
  4. Riempire una sacca da pasticcere con l'impasto e formare i bignè su una teglia foderata di carta forno.
  5. Spennellare con il tuorlo d'uovo e cuocere a 200°C per 20 minuti, abbassando poi a 180°C per altri 10 minuti.
  6. Per la salsa al cioccolato, bollire acqua e zucchero, poi unire la panna e infine fondere il cioccolato.
  7. Montare la panna con zucchero a velo e semi di vaniglia per la crema chantilly.
  8. Riempire i bignè con la crema chantilly e coprire di cioccolato.
  9. Lasciare raffreddare prima di servire, decorando con ciuffi di chantilly.

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