Polpette di Zucca con Cuore di Scamorza Affumicata

PREPARAZIONE

1. Preriscaldate il forno statico a 200°C.
2. Dividete la zucca a metà, rimuovete la buccia e tagliatela a fette spesse mezzo centimetro.
3. Sistemate le fette di zucca su una teglia rivestita di carta forno, condite con olio e sale.
4. Cuocete in forno per circa 25 minuti, finché non sarà tenera.
5. Nel frattempo, tritate finemente le foglie di salvia.
6. Tagliate la scamorza affumicata a cubetti.
7. Una volta cotta, schiacciate la zucca in una ciotola con una forchetta fino a ottenere una purea.
8. Aggiungete il pangrattato, il Parmigiano, l'uovo, la salvia tritata e un pizzico di pepe.
9. Impastate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
10. Con le mani, formate palline di circa 30g l'una, inserendo qualche cubetto di scamorza al centro.
11. Sigillate bene e formate una pallina liscia.
12. Scaldate l'olio per friggere a 180°C.
13. Passate ogni polpetta nel pangrattato e friggetele per circa 2 minuti, assicurandovi che siano ben dorate.
14. Scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
15. Servite calde, in modo che il cuore di scamorza risulti filante.