Polpette di Ceci con Cuore Filante

PREPARAZIONE

1. Tritate finemente il prezzemolo fresco e tenetelo da parte.
2. Nel boccale del mixer, versate i ceci ben risciacquati e scolati.
3. Unite il formaggio Grana grattugiato al composto con i ceci.
4. Aggiungete il pane tagliato a dadini, il prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro.
5. Inserite anche la senape, l'aglio secco, il pepe, il sale e un uovo.
6. Frullate il tutto fino a ottenere un composto cremoso e modellabile, simile a un hummus molto denso.
7. Tagliate la provola a piccoli pezzetti.
8. Prelevate con le mani inumidite circa 30 grammi di impasto, appiattitelo leggermente e mettete qualche pezzetto di provola al centro.
9. Richiudete l'impasto per formare una polpetta rotonda con il formaggio all'interno.
10. In una pirofila, mescolate il pangrattato con altro prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.
11. Procedete con la panatura passando ogni polpetta nel secondo uovo sbattuto con un pizzico di sale, poi nel pangrattato preparato.
12. Disponete le polpette su un vassoio, pronte per la frittura.
13. Scaldate l'olio in una padella profonda a 170°C.
14. Immergete pochi pezzi alla volta e cuocete finché non sono ben dorate.
15. Scolate le polpette su carta assorbente e salate leggermente.
16. Servite le polpette di ceci con la vostra salsa preferita.