Pollo Arrosto Aromatizzato alle Erbe

PREPARAZIONE

1. Legate il pollo utilizzando un elastico per cottura. Fate passare l'elastico intorno alla parte finale delle cosce, estendetelo e passate dietro il petto per mantenere la forma del pollo durante la cottura.
2. In un mixer, versate il sale grosso, le foglie di alloro, il rosmarino, la salvia, l'origano e gli spicchi d'aglio pelati. Frullate fino ad ottenere un trito fine e trasferitelo in una ciotola.
3. Adagiate il pollo in una teglia da forno. Spennellate o massaggiate la pelle del pollo con l'olio extravergine d'oliva, assicurandovi di coprire entrambi i lati.
4. Distribuite uniformemente il trito aromatico su tutta la superficie del pollo, massaggiando con cura affinché aderisca bene. Non dimenticate di condire anche l'interno del pollo.
5. Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica. Infornate il pollo e cuocete per circa un'ora. Durante la cottura, nappate il pollo con il suo fondo di cottura per mantenerlo umido.
6. A metà cottura, girate il pollo dall'altro lato per permettere una cottura uniforme. Continuate a nappare con il fondo di cottura.
7. Trascorso il tempo di cottura, estraete il pollo dal forno e lasciatelo riposare qualche minuto prima di servirlo. Verificate la temperatura interna del pollo con un termometro: deve raggiungere i 75°C.