Pollo al Latte di Cocco e Curry

PREPARAZIONE

1. Iniziate preparando il brodo aromatico: tagliate a metà il peperoncino, mantenendo i semini interni, pelate lo zenzero e tagliate il lemongrass in tre parti.
2. In un tegame, versate il latte di cocco e insaporitelo con sale, pepe in grani, zucchero di canna e zenzero. Aggiungete il peperoncino, lemongrass, scorza di lime e succo.
3. Lasciate cuocere il brodo per 30 minuti dall’ebollizione, poi spegnete il fuoco e lasciate in infusione. Filtrate il brodo prima di usarlo sul pollo.
4. Tagliate a cubetti il petto di pollo e infarinatelo con la farina di riso, eliminando l’eccesso con un colino.
5. Scaldate bene un wok e versate l’olio. Insaporite l’olio con il peperoncino tagliato a listarelle sottili e l’aglio spremuto.
6. Aggiungete i cubetti di pollo infarinati e fateli rosolare per circa un minuto.
7. Aromatizzate con il curry verde, mescolate e poi irrorate il tutto con il brodo di latte di cocco filtrato.
8. Cuocete il pollo per altri 10 minuti, fino a che il sugo non si addensa, poi profumate con erba cipollina tritata.