Polenta Fritta

PREPARAZIONE

1. Ponete sul fuoco un pentolino con l'acqua e l'olio di oliva. Non appena l'acqua raggiungerà il bollore, versate a pioggia la farina di mais fioretto mescolando rapidamente con una frusta.
2. Abbassate la fiamma e continuate a cuocere mescolando di continuo con un cucchiaio di legno per circa 50 minuti fino a quando la polenta non avrà raggiunto una consistenza solida.
3. Ungete una teglia rettangolare da 30x20 cm e versate al suo interno la polenta ancora calda. Livellate la superficie con una spatola fino a ottenere uno spessore di 2 cm.
4. Coprite con un foglio di carta da forno e pareggiate la superficie con un matterello, quindi lasciate raffreddare per almeno 2 ore in frigorifero fino a che non risulterà compatta.
5. Riprendete la polenta, ribaltatela su un tagliere e tagliatela in bastoncini larghi circa 2 cm e lunghi 6 cm.
6. Scaldate l'olio di semi in un tegame ampio fino a raggiungere i 170°C. Friggete pochi pezzi alla volta per 4 minuti, finché risultano dorati.
7. Scolate su carta assorbente e cospargete con il trito di rosmarino e sale grosso. Servite e gustate calde!