Plumcake alle Verdure

PREPARAZIONE

1. Per preparare il plumcake alle verdure, iniziate con le verdure: pelate la carota, spuntatela e tagliatela a piccoli cubetti.
2. Lavate la zucchina, spuntatela e riducetela in cubetti della stessa dimensione.
3. Lavate i peperoni, divideteli a metà, eliminate i semini e tagliateli a cubetti.
4. Riducete in cubetti anche la scamorza e tenete tutto da parte.
5. Versate la farina e il lievito in una ciotolina dopo averli setacciati insieme.
6. In un'altra ciotola, sbattete le uova con sale e pepe usando uno sbattitore elettrico fino a renderle spumose.
7. Incorporate l'olio a filo e, successivamente, il latte lentamente, continuando a sbattere.
8. Aggiungete la farina e il lievito poco per volta finché non saranno completamente assorbiti. Unite il Grana Padano grattugiato.
9. A questo punto, incorporate le verdure preparate, le olive, i piselli e la scamorza, mescolando bene.
10. Foderate uno stampo da plumcake di misura 28x10x8 cm con carta forno e versate il composto all'interno.
11. Livellate la superficie con una spatola e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti.
12. Controllate la cottura con uno stecchino; se esce asciutto, il plumcake è pronto.
13. Lasciate intiepidire il plumcake e poi sformatelo capovolgendolo. Servitelo tagliato a fette.