Piadina Romagnola Fatta in Casa

PREPARAZIONE

1. In una ciotola capiente, versate la farina, il sale, il bicarbonato e lo strutto.
2. Iniziate ad impastare gli ingredienti con le mani, aggiungendo gradualmente l'acqua tiepida fino a quando la farina non avrà assorbito completamente il liquido.
3. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro e continuate a lavorarlo fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti di lavorazione manuale.
4. Coprite l'impasto con una ciotola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti per consentire al glutine di rilassarsi.
5. Dividete l'impasto in 8 pezzi uguali utilizzando un tarocco o un coltello ben affilato. Formate delle palline portando i bordi verso il basso e roteandole sul piano.
6. Coprite le palline risultanti con un panno umido e lasciatele riposare per ulteriori 10 minuti.
7. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Nel frattempo, schiacciate delicatamente una pallina d'impasto con le mani su un piano leggermente infarinato e stendetela usando un mattarello fino a ottenere una forma tonda, con uno spessore di 2-3 mm e un diametro di circa 24 cm.
8. Non appena la padella sarà ben calda, adagiate la piadina al suo interno. Cuocetela per circa 2-3 minuti per lato, girandola una volta e assicurandovi che entrambi i lati siano uniformemente dorati.
9. Sistemate la piadina cotta su un piatto o un tagliere e copritela con un canovaccio per mantenerla morbida.
10. Ripetete il procedimento con le restanti palline d'impasto, impilandole man mano che sono pronte.