Pettole Tradizionali

PREPARAZIONE

1. In una ciotola capiente, versare la farina e aggiungere il lievito di birra fresco sbriciolato.
2. Iniziare ad impastare con le mani, versando gradualmente l'acqua a temperatura ambiente e mescolando fino all'assorbimento. In questa fase, si può utilizzare un tarocco.
3. Dopo che l'acqua è stata assorbita, aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a quando il sale non sarà incorporato completamente.
4. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 2 ore, fino a quando non sarà triplicato di volume.
5. Scaldate l'olio in una pentola profonda fino a raggiungere una temperatura di circa 180° C.
6. Immergete un cucchiaiata nell'olio di semi caldo e prelevate una porzione di impasto. Utilizzando due cucchiai, fate scivolare l'impasto nell'olio e formate delle palline.
7. Friggete pochi pezzi alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio e ottenete una frittura asciutta.
8. Cuocete per 4-5 minuti fino a quando le pettole saranno ben dorate.
9. Scolatele con una schiumarola e trasferitele su un vassoio rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
10. Servite le pettole calde e fragranti.