Patate Duchessa

PREPARAZIONE

1. Iniziate lavando accuratamente le patate per eliminare ogni residuo di terra.
2. Ponete le patate in una pentola grande e copritele con acqua fredda. Portate ad ebollizione.
3. Cuocete le patate con la buccia per circa 25-30 minuti, o fino a quando possono essere facilmente infilzate con una forchetta.
4. Scolate le patate e sbucciatele immediatamente mentre sono ancora calde.
5. Passate le patate sbucciate attraverso uno schiacciapatate o un passaverdure, raccogliendo il purè in una ciotola.
6. Aggiungete al purè di patate caldo i tuorli d'uovo, il burro a pezzetti e il formaggio grattugiato.
7. Aggiustate di sale e pepe e mescolate energicamente con una frusta a mano per ottenere un composto omogeneo.
8. Preriscaldate il forno a 200°C in modalità ventilata.
9. Trasferite il composto in un sac-à-poche con una bocchetta a stella di 12 mm.
10. Sulla leccarda rivestita con carta da forno, formate dei ciuffetti con il composto, distanziandoli tra loro.
11. Infornate per 15-20 minuti o fino a quando le patate duchessa assumono un colore dorato.
12. Sfornate e servite subito per gustarne la croccantezza esterna.