Pasta e Zucchine Cremosa

PREPARAZIONE

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata; servirà per cuocere la pasta.
2. Lavate bene le zucchine, asciugatele e rimuovete le estremità. Grattugiatele utilizzando una grattugia a fori larghi.
3. In una padella di medie dimensioni, scaldate l'olio extravergine d'oliva e aggiungete lo spicchio d'aglio intero per insaporire.
4. Una volta che l'aglio sarà dorato, aggiungete le zucchine grattugiate. Salate e pepate secondo il vostro gusto.
5. Cuocete le zucchine a fiamma medio-alta per circa 10 minuti, mescolando frequentemente per evitare che si attacchino.
6. Quando le zucchine iniziano ad asciugarsi, sfumate con un mestolo di acqua bollente e abbassate la fiamma per mantenerle in caldo.
7. Mentre le zucchine cuociono, gettate i fusilli nell'acqua bollente e cuoceteli fino a che non saranno molto al dente.
8. Scolate i fusilli e trasferiteli nella padella con le zucchine. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
9. Eliminate l'aglio e aggiungete le foglioline di basilico spezzettate a mano, mescolando per amalgamare bene il tutto.
10. Terminate la preparazione con un filo d'olio a crudo per dare brillantezza e sapore alla pasta.
11. Impiattate e completate con una macinata di pepe nero e foglioline di basilico fresco prima di servire.