Pasta con le Melanzane

PREPARAZIONE

1. Per cominciare, lavate e spuntate le melanzane, poi tagliatele a fette, a bastoncini e infine a cubetti di circa 1 cm.
2. Mondate e tagliate il cipollotto a metà e poi a rondelle sottili.
3. Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti.
4. In un tegame, scaldate l'olio e aggiungete il cipollotto.
5. Cuocete il cipollotto a fuoco lento fino a quando sarà ben stufato, poi aggiungete le melanzane.
6. Salate, pepate e lasciate cuocere le melanzane per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Nel frattempo, cuocete la pasta al dente in acqua bollente salata.
8. Quando le melanzane saranno tenere, unite i pomodorini, aggiustate di sale e pepe.
9. Fate cuocere il tutto per ulteriori 5-7 minuti.
10. Scolate la pasta e trasferitela nel tegame con le melanzane.
11. Saltate la pasta nel condimento per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per amalgamare bene.
12. Spegnete il fuoco e integrate le foglie di basilico fresco.
13. Impiattate la vostra pasta con melanzane e servite immediatamente.