Pasta al Forno con Polpettine e Besciamella

PREPARAZIONE

1. Iniziate preparandovi a realizzare le polpettine. Rimuovete il budello dalla salsiccia, quindi tritate finemente la carne. In una ciotola capiente, mescolate carne di salsiccia, carne macinata, parmigiano, prezzemolo e mollica di pane sbriciolata. Incorporate le uova, aggiustate di sale e pepe, e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite e lasciate riposare.
2. Per il sugo: riscaldate l'olio con aglio e cipolla in una padella. Aggiungete la passata, condite di sale e pepe, e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Formate polpettine di 20 g e aggiungetele al sugo per cuocere per ulteriori 15 minuti. Aggiungete il basilico a fine cottura.
3. Per le uova: rassodatele cuocendo per 8 minuti, raffreddatele, sgusciatele e affettatele. Tagliate la scamorza a cubetti.
4. Per la besciamella: scaldate il latte con sale e noce moscata. In una padella, sciogliete il burro, aggiungete la farina mescolando continuamente. Una volta dorata, versate lentamente il latte caldo mescolando fino a che la besciamella sia fluida ma compatta.
5. Cuocete i rigatoni al dente, quindi mescolateli con il sugo e le polpettine. In una pirofila, stendete un leggero strato di besciamella, quindi versate metà della pasta, distribuite metà delle uova sode e della scamorza, condite con parmigiano e besciamella.
6. Ripetete con il secondo strato. Infornate a 180°C per 20 minuti, quindi azionate la funzione grill per altri 5 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti e servite.