Pasta al Forno Bianca

PREPARAZIONE

1. In un pentolino, scaldate il latte e aromatizzatelo con noce moscata grattugiata a piacere.
2. In un altro pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco basso. Una volta sciolto, aggiungete la farina tutta in una volta e mescolate continuamente per 2-3 minuti con una frusta fino a creare un roux.
3. Versate il latte caldo poco alla volta nel roux, continuate a mescolare e cuocete finché la crema non avrà raggiunto una consistenza liscia e cremosa. Aggiungete sale e pepe a piacere.
4. Incorporate la ricotta nella besciamella, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite in una ciotola e coprite con pellicola a contatto fino a raffreddamento.
5. Nel frattempo, tagliate il prosciutto a dadini e le zucchine a mezzaluna.
6. In una padella, scaldate l'olio e fate imbiondire lo spicchio d'aglio privato dell'anima. Rimuovetelo dopo.
7. Aggiungete le zucchine, poi i piselli, e saltate per un paio di minuti. Unite infine il prosciutto cotto, salate, pepate e cuocete per 10 minuti finché le verdure saranno croccanti.
8. Portate a ebollizione una pentola con acqua abbondante e salatela.
9. Cuocete la pasta e scolatela al dente, trasferitela nel tegame con il condimento e saltate brevemente.
10. Unite la besciamella a fuoco spento, amalgamando bene.
11. Sistemate la pasta in una pirofila di 24 cm di diametro, livellate e spolverizzate con Parmigiano Reggiano.
12. Gratinate in forno preriscaldato a 200°C in modalità grill per 10-15 minuti.
13. Gustate la vostra pasta al forno bianca calda o tiepida.