Pappardelle con Speck e Funghi Porcini

PREPARAZIONE

1. Iniziate dalla pulizia dei funghi porcini. Con un coltellino, eliminate le parti del gambo più terrose.
2. Utilizzate un pennello per ripulire il fungo. Se necessario, tamponate con un panno umido.
3. Tagliate ciascuna fetta di speck prima a metà per la lunghezza, poi in striscioline.
4. Scaldate l'olio in un tegame e aggiungete l'aglio in camicia schiacciato.
5. Unite lo speck e rosolatelo fino a renderlo croccante e dorato.
6. Nel frattempo, tagliate i funghi a fette, dividendo le più grandi a metà.
7. Quando lo speck è pronto, rimuovete l'aglio e aggiungete i porcini, cuocendo per altri 10 minuti.
8. Cuocete le pappardelle in acqua bollente salata fino a che non risultano al dente.
9. Quando i funghi saranno appassiti, aggiungete la panna e il pepe nero.
10. Scolate le pappardelle e versatele nel tegame con il condimento, aggiungete il prezzemolo e amalgamate bene.
11. Servite caldo con una spolverata di pepe a piacere.