Pane Facile Fatti In Casa

PREPARAZIONE

1. In una ciotola capiente, combinare la farina con il sale e mescolare bene usando un cucchiaio di legno.
2. Aggiungere l'acqua tiepida, il lievito di birra sbriciolato e il miele. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e morbido, anche se leggermente appiccicoso.
3. Usando un tarocco, pulire i bordi della ciotola e il mestolo. Coprire con pellicola trasparente o un canovaccio e lasciare riposare per 20 minuti.
4. Realizzare le prime pieghe: con le mani leggermente umide, sollevare un lembo di pasta e portarlo verso il centro. Ripetere per gli altri lembi, ruotando la ciotola dopo ogni piega. Coprire di nuovo e lasciare riposare per 20 minuti.
5. Ripetere il giro di pieghe due volte, aspettando sempre 20 minuti tra una sessione e l'altra. Dopo l'ultimo giro di pieghe, coprire e lasciare maturare l'impasto per 18 ore a circa 18°C.
6. Posizionare un canovaccio leggermente infarinato su un piano. Trasferire l'impasto e formare un quadrato, portando i lembi verso il centro.
7. Trasferire l'impasto in una ciotola tonda da 20 cm di diametro coperta da canovaccio. Far lievitare in frigorifero per 18 ore.
8. Preriscaldare il forno e una pentola in ghisa a 230°C.
9. Capovolgere l'impasto su carta forno, spolverizzare la superficie con poca farina, incide una croce con un coltello affilato.
10. Trasferire il pane nella pentola calda, coprire con il coperchio e cuocere per 40 minuti. Rimuovere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti a modalità ventilata.
11. Sfornare il pane e lasciarlo raffreddare su una gratella prima di tagliare e servire.