Pancake alla Banana

PREPARAZIONE

1. Per preparare i pancake alla banana, sciogliete 50 g di burro in un pentolino a fuoco basso e lasciate intiepidire.
2. Sbucciate una banana media, tagliate circa 100 g di polpa a pezzetti e schiacciatela bene con una forchetta in una ciotola.
3. Aggiungete alla banana schiacciata un uovo, 200 ml di latte e il burro fuso intiepidito, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. In una ciotola separata, unire 150 g di farina con 30 g di zucchero. Setacciate 8 g di lievito in polvere per dolci e mescolate il tutto bene.
5. Incorporate il composto di banane nella ciotola degli ingredienti secchi, mescolando accuratamente con una frusta per evitare grumi e ottenere una pastella liscia.
6. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela con un po' di burro.
7. Versate due cucchiaiate di pastella nella padella, formando un disco del diametro di circa 8-9 cm.
8. Cuocete fino a quando compaiono delle bollicine sulla superficie, poi girate il pancake con una spatola e cuocete per circa un minuto sull'altro lato.
9. Togliere il pancake dalla padella e tenerlo al caldo, ripetendo il procedimento con la pastella restante.
10. Servite i pancake caldi, formando una torretta su un piatto. Guarnite con fettine di banana, sciroppo d'acero a piacere e scaglie di cioccolato fondente.