Orata al Forno con Patate Aromatiche

PREPARAZIONE

1. Preriscaldate il forno a 200°C.
2. Iniziate pulendo le orate: tagliate tutte le pinne con una forbice e desquamate il pesce sotto l'acqua corrente servendovi del dorso di un coltello o di un attrezzo per desquamare.
3. Con un paio di forbici, incidete il ventre delle orate dalla coda alla testa, svuotatele delle interiora e sciacquatele abbondantemente sotto acqua corrente.
4. Farcite l'interno delle orate con rametti di rosmarino e timo, spicchi d'aglio, fettine di limone, sale e pepe.
5. Lavate bene le patate e, senza sbucciarle, tagliatele a spicchi. Conditele in una ciotola con olio extravergine d'oliva, origano secco e fiocchi di sale.
6. Ungete una teglia capiente e posizionate le orate al centro. Disponete le patate attaorno al pesce, senza sovrapporle. Aggiungete altri rametti di rosmarino e fette di limone sopra il pesce, se desiderato.
7. Infornate per 40 minuti e, a metà cottura, mescolate le patate per garantire una doratura uniforme.
8. Sfornate e servite le orate al forno calde, accompagnate dalle patate aromatiche.