Muffins con Cuore di Cioccolato

PREPARAZIONE

1. Sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde e lasciarlo intiepidire.
2. In una caraffa versare il latte, le uova leggermente sbattute e il burro intiepidito, mescolando bene.
3. In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina, il bicarbonato e il lievito per dolci.
4. Unire lo zucchero e un pizzico di sale.
5. Incidere il baccello di vaniglia ed estrarre i semini, aggiungendoli alle polveri.
6. Mescolare le polveri con le fruste elettriche a bassa velocità mentre si aggiunge il mix liquido poco alla volta, fino a ottenere un impasto omogeneo.
7. Inserire i pirottini di carta nello stampo per muffin.
8. Versare l'impasto in un sac-à-poche senza bocchetta e riempire i pirottini per metà.
9. Inserire un pezzo di cioccolato al centro di ogni muffin, coprire con altro impasto.
10. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
11. Per la ganache: scaldare leggermente la panna liquida.
12. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e mescolarlo con la panna.
13. Versare la ganache in stampi per cioccolatini e lasciare in freezer per almeno 2 ore.
14. Inserire i cuori di ganache nei muffin prima della cottura.