Muffin Salati con Piselli e Prosciutto

PREPARAZIONE

1. Grattugiate il pecorino e tenetelo da parte.
2. Tagliate a cubetti il prosciutto cotto e fatelo rosolare in una padella a fuoco medio per 5 minuti.
3. Scaldate un filo d'olio in un'altra padella e cuocete i piselli per 5-7 minuti, mantenendoli croccanti. Infine, salate e pepate a piacere.
4. Tritate finemente il prezzemolo con un coltello dopo averlo lavato e asciugato.
5. In una ciotola, sbattete le uova con la frusta, aggiungete il latte a filo e continuate a mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
6. Salate il composto e aggiungete gradualmente la farina e il lievito, mescolando bene.
7. Incorporate il prosciutto cubettato, il pecorino grattugiato, i piselli e il prezzemolo tritato nel composto, mescolando con delicatezza.
8. Aggiungete l'olio di semi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
9. Riempite una sac-à-poche con l'impasto e distribuitelo nei pirottini, riempiendoli per 2/3.
10. Cuocete i muffin in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti o fino a doratura.
11. Lasciate intiepidire i muffin prima di servirli.