Mud Cake

PREPARAZIONE

1. Tritate il cioccolato fondente grossolanamente e fatelo fondere a bagnomaria.
2. Quando il cioccolato sarà sciolto, aggiungete il burro a pezzetti e fatelo sciogliere anch'esso.
3. Unite l’estratto di vaniglia e il caffè solubile. Trasferite il composto in una planetaria o in una ciotola.
4. Lasciate intiepidire il composto e aggiungete lo zucchero e le uova sbattute. Mescolate con una frusta o uno sbattitore elettrico.
5. Incorporate il latticello continuando a mescolare.
6. Setacciate la farina, il lievito e il cacao in polvere direttamente nella ciotola. Mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola.
7. Imburrate e foderate con carta da forno una tortiera da 23 cm di diametro. Versate l’impasto in modo uniforme.
8. Infornate a 160°C (forno statico) per 60 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadente.
9. Lasciate raffreddare la mud cake su una gratella.
10. Per la ganache, scaldate la panna in un pentolino. Appena inizia a bollire, spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato.
11. Mescolate fino a quando il cioccolato sarà completamente fuso. Lasciate raffreddare in frigorifero fino a ottenere una consistenza spatolabile.
12. Spalmate la ganache sulla mud cake e decorate a piacere.