Minestrone d'Orzo

PREPARAZIONE

1. Iniziate mondando e tritando finemente la cipolla, la carota e le coste di sedano.
2. Tagliate a piccoli dadini la patata e mettetela da parte.
3. In un tegame, fate fondere il burro e aggiungete la cipolla facendola appassire a fuoco moderato.
4. Unite al soffritto la carota e il sedano, facendoli rosolare per circa 5 minuti.
5. Aggiungete la pancetta affumicata tagliata a dadini facendola rosolare leggermente.
6. Unite l'orzo precedentemente sciacquato sotto acqua corrente e mescolate bene per insaporire il tutto.
7. Versate il brodo di carne caldo nella pentola, aggiungete le foglie di alloro e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo secondo necessità.
8. A circa 10 minuti dalla fine della cottura, aggiungete le patate a dadini e continuate la cottura fino a quando l'orzo sarà tenero.
9. Spegnete il fuoco, pepate a piacere, aggiungete l'erba cipollina tritata, l'olio extravergine di oliva e aggiustate di sale.
10. Servite immediatamente decorando con Grana Padano grattugiato a piacere.