Lingue di Gatto

PREPARAZIONE

1. Sistemate il burro morbido in una ciotola capiente.
2. Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate con una spatola. Questa massa non dovrà montare, quindi evitate l'uso di fruste elettriche.
3. Incorporate uno alla volta gli albumi, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare fino a quando l'impasto sarà morbido ma consistente.
5. Trasferite l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta liscia da 10 mm.
6. Su una leccarda foderata con carta forno, realizzate dei bastoncini lunghi circa 8 cm, ben distanziati tra loro.
7. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 10 minuti, fino a quando i bordi dei biscotti iniziano a dorarsi.
8. Sfornate e lasciate raffreddare brevemente.
9. Per una forma ondulata, avvolgete i biscotti caldi su un mattarello; per una forma dritta, lasciate raffreddare in teglia.
10. Una volta raffreddate, servite le lingue di gatto in un piatto o utilizzatele per accompagnare dessert al cucchiaio.