Insalata di Cavolo e Carote

PREPARAZIONE

1. Iniziate pelando le carote e tagliandole a julienne. In alternativa, potreste acquistare delle carote già tagliate a bastoncini per risparmiare tempo.
2. Eliminate le foglie esterne del cavolo e affettate il resto finemente per ottenere una julienne.
3. In una grande insalatiera, mescolate le carote e il cavolo tagliati.
4. Aggiungete il cipollotto, precedentemente affettato finemente.
5. Per il dressing, in una ciotola, amalgamate lo yogurt magro con la maionese.
6. Aggiungete quindi la senape, l'aceto, lo zucchero, il sale e il pepe, e mescolate bene fino ad ottenere una salsa omogenea.
7. Incorporate l'erba cipollina tritata, riservandone un po' per la decorazione finale.
8. Assaggiate il dressing e aggiustate eventualmente di sale.
9. Condite l'insalata di cavolo e carote con il dressing preparato, mescolando bene per un condimento uniforme.
10. Servite immediatamente o conservate in frigorifero fino al momento di servire, decorando con l'erba cipollina rimanente.