Gulash Ungherese

PREPARAZIONE

1. Mondate le cipolle e tritatele finemente.
2. Scaldate l'olio in una casseruola di ghisa, quindi aggiungete le cipolle e stufatele dolcemente mescolando spesso.
3. Tagliate la carne di manzo a cubotti di circa 3 cm.
4. Pulite i peperoni e tagliateli a losanghe.
5. Riducete i pomodori a cubetti.
6. Quando le cipolle si saranno stufate, aggiungete la paprica dolce e piccante, e amalgamate bene fino a ottenere un colore rosso.
7. Unite la carne e mescolate a fiamma media, poi aggiungete i peperoni.
8. Incorporate i pomodori, le foglie di alloro e i grani di pepe nero.
9. Coprite con acqua, salate e mescolate, poi coprite la casseruola e cuocete a fuoco medio per un'ora e mezza, mescolando ogni tanto.
10. Nel frattempo, pelate la pastinaca e tagliatela a cubetti. Fate lo stesso con le patate e le carote.
11. Eliminate il germoglio dall'aglio e tritatelo finemente.
12. Pestate i semi di cumino in un mortaio per ridurli in polvere.
13. Dopo un'ora e mezza, aggiungete le patate, le carote, la pastinaca e l'aglio al gulash. Aromatizzate con il cumino e mescolate.
14. Proseguite la cottura per altri 30 minuti.
15. Il gulash è pronto quando le patate sono morbide ma non sfatte.
16. Impiattate e servite caldo.