Gateau di Patate Napoletano

PREPARAZIONE

1. Per preparare il gateau di patate, cominciate lessando le patate. Sciacquatele e mettele in una pentola capiente coprendole con abbondante acqua fredda.
2. Trasferite la pentola sul fuoco e, non appena l'acqua raggiunge l'ebollizione, cucinate per circa 20-30 minuti, a seconda della grande grandezza delle patate. Provate con una forchetta per assicurarvi che siano cotte.
3. Scolate le patate e sbucciatele mentre sono ancora calde. Aiutatevi con un coltellino per evitare di scottarvi.
4. Schiacciate le patate immediatamente in un recipiente, in quanto quando sono calde si disfano più facilmente e non formano grumi.
5. Nel frattempo, tagliate la mozzarella a cubetti e sistematela in un colino per eliminare il siero in eccesso. In alternativa, potete strizzarla con un canovaccio.
6. Tagliate il salame tipo Napoli e il prosciutto cotto a cubetti di circa 1 cm.
7. Riprendete le patate schiacciate e aggiungete le uova, un po' di pepe, sale, un filo d'olio e il Parmigiano grattugiato. Mescolate bene.
8. Unite il prosciutto e il salame a cubetti e, successivamente, aggiungete la mozzarella scolata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
9. Oliate una pirofila di 20x20 cm e cospargetela di pangrattato muovendo la teglia per distribuire uniformemente.
10. Versate il composto nella pirofila e livellate la superficie con una spatola. Spolverate la superficie con il pangrattato e Parmigiano, conditela con un filo d'olio.
11. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
12. Quando il gateau sarà dorato e fumante, estraetelo dal forno e lasciatelo intiepidire leggermente prima di servire.