Frittata di Patate

PREPARAZIONE

1. Pelate le patate e tagliatele a fette, quindi riducetele a cubetti di circa 1 cm.
2. In una padella, scaldate un dito di olio di semi e versatevi le patate. Cuocetele per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, finché non saranno dorate.
3. Scolate le patate su carta assorbente e lasciatele intiepidire, ben distanziate tra loro.
4. Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola e aggiungete il formaggio grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescolate tutti gli ingredienti.
5. Incorporate le patate intiepidite al composto di uova e mescolate bene.
6. Scaldate un filo d'olio in una padella del diametro di 22 cm alla base e 26 cm in superficie, e versatevi il composto di uova.
7. Cuocete a fuoco medio coprendo con un coperchio per circa 8-10 minuti.
8. Quando la base è cotta e la superficie parzialmente cotta, ribaltate la frittata con attenzione usando un piatto più grande della padella.
9. Rimettete la frittata in padella e lasciate cuocere con coperchio per altri 5 minuti.
10. Togliete dal fuoco la frittata di patate e servitela calda o a temperatura ambiente.